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  • kone娱乐娱乐大厅 - 他们只花10万开了家咖啡店,竟然火了!

  • 发布日期:2020-01-11 16:58:43 信息来源:互联网
  • kone娱乐娱乐大厅 - 他们只花10万开了家咖啡店,竟然火了!

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    重庆南开中学下行50米是沙杨路

    这里混杂着缝纫钟表、旧式发廊、网吧……

    在这些门脸的犄角旮旯里

    藏着一家微型的社区咖啡馆

    叫“面咖咖小食堂”

    面咖咖小食堂的名字由来,面咖咖=小面+咖啡

    这里不足以称为一个房间

    原本只是两栋居民楼挤挨着的过道

    非常狭窄

    经过男主人兔子和女主人拾壹的努力

    在上面重新盖了个顶

    前后加上了窗,就真变成了一家店

    小店仅有13个平米

    兔子和拾遗,很早就想开咖啡店

    起初只有个大概的想法

    并没有具体成形

    兔子之前做过很多工作

    销售、出租车司机、设计师……

    但夫人拾壹很稳定,在一家国企工作

    她平常喜欢烘焙

    兔子(左)和拾壹(右),俩人超有夫妻相

    听说广州的烘焙很有名

    2015年,两人双双辞职

    拾壹去广州学手艺

    兔子陪着一起去

    课程是7天的培训

    7天结束后,他们发现学的远远不够

    这里的“水”太深了

    于是,两人决定留在广州

    找了家海珠区的咖啡馆上班

    继续学下去

    在咖啡店工作的时候

    他们才发现咖啡馆并不是什么“高大上”的东西

    大家都把它当作日常生活中的一部分

    这完全颠覆了他们之前对咖啡店的印象

    广州人喜欢把杂货店叫“士多店”

    其实是英文“store”的广东话

    在这里,吃东西靠自助

    结账靠自觉

    坐在门口靠一瓶豆奶就可以打发一下午

    到了晚上,卖烧烤、炒河粉

    麻辣烫的摊贩还会同士多店一起

    互补经营

    烟火缭绕间

    一家店就足以撑起一条街道

    广州小街巷里的士多店

    兔子和拾壹在广州上班的附近

    也有一些不错的咖啡馆

    比如亚当、梁渣渣、清萃……

    休息的时候

    两个人常常穿个拖鞋就杀过去和老板吹牛

    广州梁渣渣咖啡店和猫

    他们讨论豆子风味和冲泡技术

    逐渐地,这些讨论影响着两个人对于

    喝咖啡这件事的看法与理解

    就这么,时间一晃过了一年多

    在自家老板和朋友们的鼓励下

    兔子和拾壹回到重庆

    开始了他们一直追求的小事业

    第一眼看到这间过道

    屋顶漏水、卷帘门变了形、墙面到处起皮……

    基本是破到抬头可见天

    当时虽然有些难以接受

    但他俩心里仍有一丝欣喜

    因为这个房子刚好能租得起

    当时两人手里总共只有10万资金

    “才进来几分钟

    老觉得屋子随时就会塌掉,哈哈哈

    但我们喜欢这地方

    可以把它变成自己想要的样子”

    兔子和拾壹信心满满

    在这株扎根生长的大槐树垂荫下

    他们就要有自己的天地了

    由于13平米的面积太小

    找不到合适的施工队接活

    万般无奈下

    朋友王林带着自己的小队冲过来

    才搞定了所有事情

    10万的预算,光是装修就花了近6万

    怕客人被小梯坎绊倒,兔子特意刷上了警戒线

    在一阵对天花板、地板的“叮铃哐当”后

    除了地皮,房子被拆得干干净净

    什么都没留下

    拆完后,大家相视而笑,傻眼了

    这里一下子变回了从前那个露天过道的样子

    原本预计15天的改造期

    也因为太多意料之外的突发事件

    一拖再拖到了60天

    2017年1月3日

    面咖咖终于从无到有开业了

    开店中发生了很多欣慰的事

    兔子和拾壹在期间结识了不少的“同道中人”

    “原来上班的时候

    我感觉自己像个异类

    大家的想法和我都不太一样

    现在自己做

    喜欢你的会进来坐下

    不懂你的晃下就走开了

    跟这些个朋友在一起

    感觉也没有那么孤独了”兔子说

    随着一些探店公号的曝光

    愈来愈多的人开始知道

    在这片商业荒漠长出了一家很“潮”的街边店

    本土的小面加上外来的咖啡

    “面咖咖”这份专属于重庆的跨界美食

    对于大众来说确实饶有噱头

    刚开业时,很久卖不出去一碗面

    半年后,不时有人慕名而来

    一切好似变得顺遂了起来

    让人发懵的是,没有任何预兆

    “面咖咖”突然对外宣布8月1日起不再售卖小面

    因为兔子发现

    店里常常进来一群人

    只点一碗7元的小面,然后坐上几个小时

    这个尴尬境遇在仅有六把座椅的空间被放大了

    甚至影响到了正常运营

    即便后来立有“下午1:30后堂食每人一杯”的规矩

    多数客人们还是把这里

    看作一家顺带卖咖啡的面馆

    小面原本是店里的一个噱头

    由于自己贪嘴而附加的吃食

    没想到后来却变成了店里的主营项目

    也由此影响了生意

    “你真的很难跟客户解释

    为什么把卖得出去的东西停了

    反而把不好卖的继续做下去

    出来就是为了做喜欢的事啊

    不然去上班还稳定些

    何必还要来操心上顿下顿的

    我们一直的想法是要做咖啡店

    不是卖小面”

    他们把这种相互理解上的失落拟比为耍朋友

    这么做到底值不值得

    兔子和拾壹在屋子里琢磨着

    开始有点怀疑自己了

    开店之前,他们预设了很多困难

    但实际运营中,困难比他们想象得多

    并且难以应对

    趁着国庆节放假,他们最后把店关了

    带着略感疲态的心情

    又回到广州呆了几天

    在不断跟老朋友碰面的过程中

    发现大家还在各自选择的路上不停地“熬煮”

    冥冥间两个人又得到了一种鼓励

    国庆回来后,又重新把店开起来

    刚回来也没有太大的变化

    无非是自己给自己打气

    提起“面咖咖”,大家都说接地气

    兔子略带傲娇,“现在好多咖啡馆主人背景很高

    我们两个没有留学,也没有光环

    就是拿着仅有的钱凑出来的。”

    “如果这种店经过一段时间还活着

    可能大家会想

    欸,其实老老实实开也是可以的吧”

    最近,兔子和拾壹又鼓弄着

    干了件出人意料的事

    他们把原本悠闲对望的长桌

    换成了一张低矮的小茶几

    这围13平米的场域

    直接从一间开放式的独立餐厅

    变成了连通厨房的小户型客厅

    在过去一年的日子里

    兔子坚持只烘着一款巴西豆

    拾壹的戚风蛋糕应季变化着

    “面咖咖”似乎逐渐在向两人心中那间社区咖啡馆靠近

    “面咖咖”没有太过舒服的办公环境

    没有大沙发,更不可能谈秘密、签合同

    因为旁边就挨着个陌生人

    他们把这种地方称作“褪去浮华”的榻榻

    意味着,你不会为了多余的附加值而买单

    “我们只是想让它成为一个民生的小食铺

    客人一进门

    就能吃到日常生活中最普通但踏实的东西

    这就够了”

    来往的人情与无言的默契

    还有你付得起的咖啡

    是这个13平米里最温暖的招牌

    温暖,其实无需昂贵

    本文素材来源:一筑一事

    原作者:黄曦

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