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  • 永信贵宾会娱乐 - 鲜气十足的网红青团,经典配方,吃起来好嗲呀!

  • 发布日期:2020-01-11 14:17:57 信息来源:互联网
  • 永信贵宾会娱乐 - 鲜气十足的网红青团,经典配方,吃起来好嗲呀!

    永信贵宾会娱乐,江浙一带的糯米小吃,

    一直是糯食爱好者的最爱!

    又到一年踏青季,

    怎么可以没有应景的青团呢?

    还记得杏某楼要排队1小时,限量购买还不一定能买到的咸蛋黄肉松青团吗?那滋味真的一吃定情!咸蛋黄和肉松,简直是神仙组合,无敌好吃,过了一整年最想吃的依然是这一口。

    这个方子特意保留咸蛋黄粗糙的颗粒感,加入甜味沙拉酱,与肉松一起混合,甜味提鲜,咸香可口。一口咬下去,满口生香,真的好吃到飞起。

    艾草粉混合在糯米粉中,清香依旧,软软糯糯、色泽油绿的青团是这个春风荡漾的时节,最好的注解。

    咸蛋黄肉松青团

    · 制作材料 ·

    < 咸蛋黄肉松馅 >

    咸蛋黄 10个 / 肉松 100g

    甜沙拉酱 60g / 白酒 适量

    < 青团皮 >

    糯米粉 300g / 艾草粉 10g

    小麦淀粉(澄粉)90g

    猪油 15g / 蜂蜜 20g / 开水 150g

    温水 200g / 色拉油 适量

    · 所需工具 ·

    喷壶 油刷 刮刀 刮板 面粉盆 玻璃碗 叉子

    制作步骤

    制作馅料

    ▼ step 1

    烤盘垫上锡纸,放上咸蛋黄,喷上一层白酒,烤箱上下火180℃烤约8分钟左右。

    ▼ step 2

    用叉子压碎(不用太细,保留感口感更好)。

    ▼ step 3

    将压碎的咸蛋黄加入肉松,倒入沙拉酱拌匀。

    ▼ step 4

    肉松蛋黄馅分成约20g每个的小份,盖上保鲜膜备用。

    制作青团

    ▼ step 1

    取适量温水冲散艾草粉。

    ▼ step 2

    将150g开水加入澄粉中和面。

    ▼ step 3

    将剩余的温水倒入糯米粉中,再加入澄粉面团和艾草粉液,搅拌均匀。

    ▼ step 4

    加入猪油、蜂蜜,混合均匀。

    ▼ step 5

    揉搓好面团,盖上保鲜膜静置15-30分钟,让面团吃透水分。然后分成30g每个的小份。

    ▼ step 6

    搓成球后压扁,包入20g的馅料。

    ▼ step 7

    一点一点旋转,收口。轻轻搓揉,捏成一个圆润光滑的青团。

    ▼ step 8

    蒸锅放上蒸垫,放入青团,冷水上锅,开大火蒸15分钟,出锅后立即刷一层油防止表皮变干。

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